weiwei's kitchen

之前看日本電視節目介紹麻婆豆腐，忽然很好奇為什麼麻婆豆腐要叫做麻婆豆腐

 所以就心血來潮的上網查了一下起源，想說那也來順便做來當妹妹的便當菜

• 歷史故事：

麻婆豆腐大約在清同治初年（1874年以後），由成都市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯舖」的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」，後來因為這道菜大受歡迎，食客多不知其原始店名，而稱之為「陳麻婆豆腐店」。該店鋪與包席菜館「正興園」、「鍾湯圓」等店家齊名。

清代《錦城竹枝詞百詠》中收錄有一首描述本菜的詩：「麻婆豆腐尚傳名，豆腐烘來味最精。萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。」(維基百科)

• 所需材料：  

嫩豆腐【一盒】

絞肉【65克】 (豬牛皆可)

辣椒【半根】(因為家裡沒有花椒，所以我用辣椒取代 ，使用花椒的話要記得和油炒香後，將花椒粒去除，只留下油)

蒜頭【適量】

薑【適量】

辣豆瓣醬【2匙】

米酒【30-50ML】

醬油【1匙】

太白粉【2匙】

• 步驟：
  1.豆腐切塊後用鹽水川燙放置一旁備用(川燙過後的豆腐可以幫助定型，比較不會爛掉)；辣椒、薑、蒜頭切末備用。
  2.鍋子裡加一些油燒熱，加入辣椒、薑、蒜頭炒香。  
  
  
  
  3.加入絞肉一起拌炒
  
   
  
  4.炒至半熟後，加入米酒和水煮開
  
   
  
  5.加入豆瓣醬，使香氣出來
  
   
  
  6.加入豆腐，煮開後加入和水混合好的太白粉，用醬油適當調味
  
   
  
  7.調味好後即可起鍋